Gerþykkni |8013-01-2
Vörulýsing
Gerþykkni er náttúrulegt hráefni sem er búið til úr geri, sama gerinu og er notað í brauð, bjór og vín.Gerþykkni hefur bragðmikið bragð sem er sambærilegt við skál, sem gerir það oft hentugt innihaldsefni fyrir bragðmiklar vörur til að bæta við og draga fram bragð og bragð í þessum vörum
Gerþykkni er almennt heiti á ýmis konar unnum gerafurðum sem eru gerðar með því að draga út frumuinnihaldið (fjarlægja frumuveggina);þau eru notuð sem matvælaaukefni eða bragðefni, eða sem næringarefni fyrir bakteríuræktunarmiðla.Þeir eru oft notaðir til að búa til bragðmikið bragð og umami bragðskyn, og má finna í miklu úrvali af pakkamat, þar á meðal frosnum máltíðum, kexum, ruslfæði, sósu, soði og fleira.Gerþykkni í fljótandi formi má þurrka í létt deig eða þurrt duft.Glútamínsýra í gerþykkni er framleidd úr sýru-basa gerjunarlotu, sem er aðeins að finna í sumum gerjum, venjulega þeim sem eru ræktuð til notkunar í bakstur.
Vottun greiningar
| Leysni | ≥99% |
| Nákvæmni | 100% í gegnum 80 möskva |
| Forskrift | 99% |
| Raki | ≤5% |
| Algjör nýlenda | <1000 |
| Salmonella | Neikvætt |
| Escherichia coli | Neikvætt |
Umsókn
1. Alls konar bragðefni: hágæða sérfersk sósa, ostruolía, kjúklingabaunir, kúakarnósín, kjarnakrydd, alls kyns sojasósa, gerjuð baunaost, mataredik og fjölskyldukrydd og svo framvegis
2. Kjöt, vatnsafurðavinnsla: Setjið gerseyðið í kjötmatinn, svo sem skinkuna, pylsuna, kjötfyllinguna og svo framvegis, og hægt er að hylja vonda lykt kjötsins.Gerþykknið hefur það hlutverk að laga bragðið og auka bragðmikið kjötið.
3. Þægindamatur: eins og skyndibiti, tómstundamatur, frosinn matur, súrum gúrkum, kex og kökum, uppblásinn matur, mjólkurvörur, alls kyns krydd og svo framvegis;
Forskrift
| Atriði | STANDAÐUR |
| Heildarköfnunarefni (á þurru) , % | 5,50 |
| Amínóköfnunarefni (á þurru), % | 2,80 |
| Raki, % | 5,39 |
| NaCl, % | 2,53 |
| pH gildi, (2% lausn) | 5,71 |
| Loftháð talning, cfu/g | 100 |
| Kóliform, MPN/100g | < 30 |
| Salmonella | Neikvætt |
