Tvínatríum 5'-ríbónukleótíð (I+G)
Vörulýsing
Tvínatríum 5'-ríbónukleótíð, einnig þekkt sem I+G, E númer E635, er bragðaukandi sem er samverkandi með glútamötum við að búa til bragðið af umami.Það er blanda af tvínatríumínósínati (IMP) og tvínatríumgúanýlati (GMP) og er oft notað þar sem matvæli innihalda þegar náttúruleg glútamat (eins og í kjötþykkni) eða viðbætt mónónatríum glútamat (MSG).Það er fyrst og fremst notað í bragðbættar núðlur, snarl, franskar, kex, sósur og skyndibita.Það er framleitt með því að blanda saman natríumsöltum náttúrulegu efnasambandanna gúanýlsýru (E626) og inósínsýru (E630).
Gúanýlöt og inósínöt eru almennt framleidd úr kjöti en að hluta til úr fiski.Þeir eru því ekki hentugir fyrir vegan og grænmetisætur.
Blanda af 98% mónónatríumglútamati og 2% E635 hefur fjórfalt bragðbætandi kraft en mónónatríumglútamat (MSG) eitt sér.
| vöru Nafn | Best Seljandi Dinatríum 5'-ríbonucleotides msg food grade dinatríum 5 ríbonucleotide |
| Litur | Hvítt duft |
| Form | Púður |
| Þyngd | 25 |
| CAS | 4691-65-0 |
| Leitarorð | Tvínatríum 5'-ríbónúkleótíð，Dínatríum 5'-ríbonucleotide duft，matargráðu Dínatríum 5'-ríbónúkleótíð |
| Geymsla | Geymið á köldum, þurrum, dimmum stað í vel lokuðu íláti eða strokki. |
| Geymsluþol | 24 mánuðir |
Virka
Tvínatríum 5'-ríbónukleótíð, E númer E635, er bragðaukandi sem er samverkandi með glútamötum við að skapa bragðið af umami.Það er blanda af tvínatríumínósínati (IMP) og tvínatríumgúanýlati (GMP) og er oft notað þar sem matvæli innihalda þegar náttúruleg glútamat (eins og í kjötþykkni) eða viðbætt mónónatríum glútamat (MSG).Það er fyrst og fremst notað í bragðbættar núðlur, snarl, franskar, kex, sósur og skyndibita.Það er framleitt með því að blanda saman natríumsöltum náttúrulegu efnasambandanna gúanýlsýru (E626) og inósínsýru (E630).
Forskrift
| HLUTI | STANDAÐUR |
| GREIN(IMP+GMP) | 97,0% -102,0% |
| TAP Á ÞURRKUN | =<25,0% |
| IMP | 48,0%-52,0% |
| GMP | 48,0%-52,0% |
| SENDINGAR | >=95,0% |
| PH | 7,0-8,5 |
| ÞUNGLMÁLAR (AS Pb) | =<10PPM |
| ARSENIC (As) | =<1.0PPM |
| NH4(AMMONÍUM) | Litur á lakmúspappír óbreyttur |
| Amínósýra | Lausnin virðist litlaus |
| Önnur skyld kjarnsýrusambönd | Ekki greinanlegt |
| Blý | =<1 ppm |
| Heildar loftháðar bakteríur | =<1.000 cfu/g |
| Ger & mygla | =<100 cfu/g |
| Kóliform | Neikvætt/g |
| E.Coli | Neikvætt/g |
| Salmonella | Neikvætt/g |
