Natríumsítrat | 6132-04-3

Natríumsítrat er litlaus eða hvítur kristal og kristallað duft. Það er lyktarlaust og bragðast af salti, svalt. Það mun tapa kristalvatni við 150°C og brotna niður við hærra hitastig. Það leysist upp í etanóli.

Natríumsítrat er notað til að auka bragðið og viðhalda stöðugleika virkra efna í mat og drykk í þvottaefnisiðnaði, það getur komið í stað natríumtrípólýfosfats sem eins konar öruggt þvottaefni, það er hægt að nota aloe í gerjun, inndælingu, ljósmyndun og málmhúðun.

Matarumsókn

Natríumsítrat er notað í hressandi drykki til að draga úr súrleika og bæta bragðið. Að bæta þessari vöru við bruggun getur stuðlað að sykrun og skammturinn er um 0,3%. Við framleiðslu á sorbet og ís er hægt að nota natríumsítrat sem ýruefni og sveiflujöfnun í magni 0,2% til 0,3%. Þessa vöru er einnig hægt að nota sem fitusýruvarnarefni fyrir mjólkurvörur, límið fyrir unna osta og fiskafurðir og sætuleiðréttingarefni fyrir matvæli.

Natríumsítrat hefur ýmsa framúrskarandi eiginleika eins og lýst er hér að ofan, sem gerir það að mjög fjölhæfri notkun. Natríumsítrat er ekki eitrað, hefur pH-stillandi eiginleika og góðan stöðugleika, svo það er hægt að nota það í matvælaiðnaði. Natríumsítrat er notað sem aukefni í matvælum og hefur mesta eftirspurnina. Það er aðallega notað sem bragðefni, stuðpúði, ýruefni, bólguefni, sveiflujöfnun og rotvarnarefni. Að auki er natríumsítrat samhæft við sítrónusýru og notað sem margs konar sultur. Hleypiefni, fæðubótarefni og bragðefni fyrir hlaup, ávaxtasafa, drykki, kalda drykki, mjólkurvörur og sætabrauð.