Natríum bíkarbónat |144-55-8

Natríumbíkarbónat er í grundvallaratriðum efnasamband, sem einnig er oft þekkt sem matarsódi, brauðsódi, matreiðslusódi og gosbíkarbónat.Nemendur í vísindum og efnafræði hafa einnig nefnt natríumbíkarbónat sem natríumbíkarb, bíkarb gos.Stundum er það líka einfaldlega þekkt sem bi-carb.Latneska heitið á natríumbíkarbónati er Saleratus, sem þýðir „loftblandað salt“.Natríumbíkarbónat er hluti af steinefninu Natron, einnig þekkt sem Nahcolite sem er venjulega að finna í steinefnalindum, eina náttúrulega uppspretta natríumbíkarbónats.

Matreiðslunotkun: Natríumbíkarbónat var stundum notað í matreiðslu grænmetis, til að gera það mýkra, þó það sé farið úr tísku, þar sem flestir vilja nú frekar stinnara grænmeti sem inniheldur meiri næringarefni.Hins vegar er það enn notað í asískri matargerð til að mýkja kjöt.Matarsódi getur brugðist við sýrum í mat, þar á meðal C-vítamín (L-askorbínsýra).Það er einnig notað í brauð eins og fyrir steiktan mat til að auka stökkleika.Varma niðurbrot veldur því að natríumbíkarbónat eitt og sér virkar sem hækkandi efni með því að losa koltvísýring við bökunarhitastig.Koltvísýringsframleiðslan hefst við hitastig yfir 80°C.Blönduna fyrir kökur með þessari aðferð má leyfa að standa fyrir bakstur án þess að koltvísýringur losni fyrir tímann.

Læknisfræðileg notkun: Natríumbíkarbónat er notað í vatnslausn sem sýrubindandi lyf til inntöku til að meðhöndla súr meltingartruflanir og brjóstsviða.Það má einnig nota í inntökuformi til að meðhöndla langvarandi form efnaskiptablóðsýringar eins og langvarandi nýrnabilun og nýrnapíplublóðsýringu.Natríumbíkarbónat getur einnig verið gagnlegt við basalisering í þvagi til að meðhöndla ofskömmtun aspiríns og nýrnasteina af þvagsýru.Það er notað sem lyf innihaldsefni í gripe vatni fyrir ungbörn.