Natríum erýthorbat | 6381-77-7

Það er hvítt, lyktarlaust, kristallað eða korn, svolítið salt og leysanlegt í vatni. Í föstu formi er það stöðugt í lofti, vatnslausn þess er auðveldlega stökkbreytt þegar hún hittir loft, snefilmálmhita og ljós.
Natríum erýthorbat er mikilvægt andoxunarefni í matvælaiðnaðinum, sem getur haldið lit, náttúrulegu bragði matvæla og lengt geymslu þess án eiturefna og aukaverkana. Þau eru notuð í kjötvinnslu á ávöxtum, grænmeti, tini og sultum o.s.frv. Einnig eru þau notuð í drykki, svo sem bjór, þrúguvín, gosdrykki, ávaxtate og ávaxtasafa o.s.frv.
Natríumerythorbat er ný tegund af andoxunarefni fyrir matvæli af lífrænni gerð, tæringarvörn og litarefni sem geymir ferskt. Það getur komið í veg fyrir myndun nítrósamína, sem er krabbameinsvaldandi í söltuðum vörum, og útilokað óæskileg fyrirbæri eins og mislitun, lykt og grugg í mat og drykk. Það er mikið notað til sótthreinsunar og varðveislu á kjöti, fiski, grænmeti, ávöxtum, áfengi, drykkjum og niðursoðnum matvælum. Aðallega með því að nota hrísgrjón sem aðalhráefni, varan er fengin með örverugerjun. Andoxunareiginleikar: Andoxunargeta serótónínnatríums er langt umfram það sem C-vítamín natríums og það eykur ekki virkni vítamína, en hindrar ekki frásog og nýtingu natríumaskorbats. Inntaka líkamans á natríumerythorbati er hægt að breyta í C-vítamín í mannslíkamanum.