Rauð gerjuð hrísgrjón

Rauð gerjuð hrísgrjón (Rauð ger hrísgrjón, rauð kojic hrísgrjón, rauð koji hrísgrjón, anka eða ang-kak) eru skærrauð fjólublá gerjuð hrísgrjón, sem öðlast lit sinn með því að vera ræktuð með myglunni Monascus purpureus. Rauð gerjuð hrísgrjón eru gerjuð hrísgrjón. afurð úr hrísgrjónum sem rautt ger (Monascus Purpureus Went) vex í. Við framleiðum rauð ger hrísgrjón með því að nota engin skaðleg hrísgrjón.
Rauð ger hrísgrjón eru notuð til að lita margs konar matvöru, þar á meðal súrsuðu tófú, rauð hrísgrjón edik, bleikju, Peking önd og kínverskt kökur sem þurfa rauðan matarlit. Það er einnig jafnan notað við framleiðslu á nokkrum tegundum af kínversku víni, japönsku sake (akaisake) og kóresku hrísgrjónavíni (hongju), sem gefur þessum vínum rauðleitan lit. Þrátt fyrir að þau séu aðallega notuð vegna litar sinnar í matargerð, gefa rauð ger hrísgrjón lúmskur en skemmtilegt bragð til matar og eru almennt notuð í matargerð Fujian héraða í Kína. Rauð gerjuð hrísgrjón eru gerjuð afurð úr hrísgrjónum þar sem rautt ger (Monascus Purpureus fór) ) vex. Við framleiðum rauð ger hrísgrjón með því að nota engin skaðleg hrísgrjón, þau eru eins konar náttúruleg matarlitarefni, hafa verið mikið notuð í kjötvörur eins og pylsur og skinku, gerjuð baunaost, víngerð, kökur, lyf og snyrtivörur o.s.frv. Niðurstaðan vegna eiginleika þess góðs litar, skærs og gljáandi litar.