Mjólkurþistilþykkni - Silymarin

Silybummarianum hefur önnur algeng nöfn, þar á meðal cardus marianus, mjólkurþistill, blessaður mjólkurþistill, maríuþistill, maríuþistill, heilagur maríuþistill, miðjarðarhafsmjólkurþistill, fjölbreyttur þistill og skoskur þistill. Þessi tegund er árleg orbiannual planta af As teraceae fjölskyldunni. Þessi nokkuð dæmigerði þistill hefur rauð til fjólublá blóm og glansandi fölgræn laufblöð með hvítum bláæðum. Upphaflega innfæddur maður frá Suður-Evrópu til Asíu, er nú að finna um allan heim. Læknahlutar plöntunnar eru þroskuð fræ.

Milkthistle hefur einnig verið þekkt fyrir að vera notað sem matur. Um 16. öld varð mjólkurþistillinn nokkuð vinsæll og nánast allir hlutar hans voru étnir. Ræturnar má borða hráar eða soðnar og smurðar eða parsoðnar og ristaðar. Ungu sprotana á vorin má skera niður að rót og sjóða og smyrja. Stöngulblöðin á blómahausnum voru borðuð áður fyrr eins og þistilhjörtur, og stilkarnir (eftir afhýðingu) má leggja í bleyti yfir nótt til að fjarlægja beiskju og síðan steikja. Hægt er að klippa blöðin af öndum og sjóða þau og koma í staðinn fyrir spínat eða bæta þeim hráum í salöt.