Kalsíum própíónat |4075-81-4

Sem rotvarnarefni fyrir matvæli er það skráð sem E númer 282 í Codex Alimentarius.Kalsíumprópíónat er notað sem rotvarnarefni í margs konar vörur, þar á meðal en ekki takmarkað við brauð, annað bakkelsi, unnin kjöt, mysa og aðrar mjólkurvörur.Í landbúnaði er það meðal annars notað til að koma í veg fyrir mjólkurhita í kúm og sem fóðurbætiefni koma própíónöt í veg fyrir að örverur framleiði þá orku sem þær þurfa, eins og bensóöt gera.Hins vegar, ólíkt bensóötum, þurfa própíónöt ekki súrt umhverfi.

Kalsíumprópíónat er notað í bakarívörur sem myglusveppur, venjulega í 0,1-0,4% (þó að dýrafóður geti innihaldið allt að 1%).Myglusmengun er talin alvarlegt vandamál meðal bakara og aðstæður sem almennt er að finna í bakstri eru nánast ákjósanleg skilyrði fyrir mygluvöxt.Kalsíumprópíónat (ásamt própíónsýru og natríumprópíónati) er notað sem rotvarnarefni í brauð og aðrar bakaðar vörur.Það kemur líka náttúrulega fyrir í smjöri og sumum ostategundum.Kalsíumprópíónat kemur í veg fyrir að brauð og bakaðar vörur skemmist með því að koma í veg fyrir myglu og bakteríuvöxt.Þó að þú gætir haft áhyggjur af hugmyndinni um notkun rotvarnarefna í mat, þá viltu örugglega ekki borða bakteríu- eða myglusmitað brauð.