126-96-5 |Natríum díasetat

Natríumdíasetat er sameindasamband af ediksýru og natríumasetati.Samkvæmt einkaleyfi er frjáls ediksýra innbyggð í kristalgrind hlutlauss natríumasetats.Sýran er þétt haldið eins og sést á hverfandi lykt vörunnar.Í lausn er það klofið í innihaldsefni þess ediksýru og natríumasetat.

Sem stuðpúði er natríumdíasetat notað í kjötvörur til að stjórna sýrustigi þeirra.Þar fyrir utan hindrar natríumdíasetat vöxt ýmissa örvera sem venjulega finnast í kjötvörum, þannig að það er hægt að nota það sem rotvarnarefni og vernd fyrir matvælaöryggi og lengingu geymsluþols.Ennfremur er hægt að nota natríumdíasetat sem bragðefni, notað sem krydd í duftformi, til að gefa kjötvörum edikbragð.