126-96-5 | Natríum díasetat

Natríumdíasetat er sameindasamband af ediksýru og natríumasetati. Samkvæmt einkaleyfi er frjáls ediksýra innbyggð í kristalgrind hlutlauss natríumasetats. Sýran er þétt haldið eins og sést á hverfandi lykt vörunnar. Í lausn er það klofið í innihaldsefni þess ediksýru og natríumasetat.

Sem stuðpúði er natríumdíasetat notað í kjötvörur til að stjórna sýrustigi þeirra. Þar fyrir utan hindrar natríumdíasetat vöxt ýmissa örvera sem venjulega finnast í kjötvörum, þannig að það er hægt að nota það sem rotvarnarefni og vernd fyrir matvælaöryggi og lengingu geymsluþols. Ennfremur er hægt að nota natríumdíasetat sem bragðefni, notað sem krydd í duftformi, til að gefa kjötvörum edikbragð.