Soja prótein einangrað

Soy Protein Isolated er mjög hreinsað eða hreinsað form sojapróteins með lágmarks próteininnihald 90% á rakalausum grunni. Það er búið til úr fitusnauðu sojamjöli þar sem flestir próteinlausir hlutir, fita og kolvetni hafa verið fjarlægð. Vegna þessa hefur það hlutlaust bragð og mun valda minni vindgangi vegna gerjunar baktería.

Soja einangrunarefni eru aðallega notuð til að bæta áferð kjötvara, en eru einnig notuð til að auka próteininnihald, til að auka rakasöfnun og eru notuð sem ýruefni. Bragð hefur áhrif, [þarf tilvitnun] en hvort það er aukahlutur er huglægt.

Sojaprótein er prótein sem er einangrað úr sojabaunum. Það er búið til úr afhýddum, fitusnauðu sojamjöli. Afhýddar og fituhreinsaðar sojabaunir eru unnar í þrenns konar próteinríkar auglýsingavörur: sojamjöl, þykkni og einangrun. Sojaprótein einangrað hefur verið notað síðan 1959 í matvæli fyrir virkni eiginleika þess. Undanfarið hafa vinsældir sojapróteina aukist vegna notkunar þess í heilsufæði og leyfa mörg lönd heilsufullyrðingar fyrir matvæli sem eru rík af sojapróteini.

1.Kjötvörur. Bæta sojapróteinseinangri við kjötvörur af hærra gæðum bætir ekki aðeins áferð og bragð kjötafurðanna heldur eykur próteininnihaldið og styrkir vítamínin. Vegna sterkrar virkni þess, getur skammturinn verið á milli 2 og 5% til að viðhalda vökvasöfnun, tryggja fitusöfnun, koma í veg fyrir að sósuskilningur, bæta gæði og bæta bragð.

2. Mjólkurvörur Sojaprótein einangrað er notað í stað mjólkurdufts, drykkja sem ekki eru mjólkurvörur og ýmis konar mjólkurafurða. Alhliða næring, ekkert kólesteról, kemur í staðinn fyrir mjólk. Notkun sojapróteinseinangrunar í stað undanrennudufts til framleiðslu á ís getur bætt fleytieiginleika íss, seinkað kristöllun laktósa og komið í veg fyrir „slípun“.

3.Pastavörur Þegar brauði er bætt við skaltu ekki bæta við meira en 5% af aðskildu próteini, sem getur aukið brauðmagnið, bætt húðlitinn og lengt geymsluþol. Bættu við 2 ~ 3% af aðskildu próteini við vinnslu á núðlum, sem getur dregið úr brotahraða eftir suðu og bætt núðlurnar. Afraksturinn og núðlurnar eru góðar á litinn og bragðið er svipað og sterkar núðlur.

4.Soja prótein einangrun er einnig hægt að nota í matvælaiðnaði eins og drykkjum, næringarríkum matvælum og gerjuðum matvælum, og hefur einstakt hlutverk í að bæta matvæla gæði, auka næringu, lækka kólesteról í sermi og koma í veg fyrir hjarta- og heila- og æðasjúkdóma.