Sojaprótein þykkt

Sojapróteinþykkni er um 70% sojaprótein og er í grundvallaratriðum fitusýrt sojamjöl án vatnsleysanlegra kolvetna. Það er búið til með því að fjarlægja hluta kolvetnanna (leysanlegs sykurs) úr afhýddum og fitusýrðum sojabaunum.

Sojapróteinþykkni heldur flestum trefjum upprunalegu sojabaunanna. Það er mikið notað sem hagnýtt eða næringarefni í margs konar matvælum, aðallega í bakaðri matvælum, morgunkorni og í sumum kjötvörum. Sojapróteinþykkni er notað í kjöt- og alifuglavörur til að auka vökvasöfnun og fitusöfnun og til að bæta næringargildi (meira prótein, minni fita).

Sojapróteinþykkni er fáanlegt í mismunandi formum: korn, hveiti og úðaþurrkað. Vegna þess að þau eru mjög meltanleg henta þau vel börnum, barnshafandi og mjólkandi konum og öldruðum. Þeir eru einnig notaðir í gæludýrafóður, mjólkuruppbót fyrir börn (menn og búfé) og jafnvel notuð í sumum notum sem ekki eru fóður.

Soybean Protein Concentrate (SPC) er unnið í einstökum ferlihönnun til að útrýma leysanlegum kolvetnum og andstæðingum næringarþátta með áfengi. Það hefur einkenni lítillar sojabaunalykt, mikla hæfileika fleyti, vatns- og fitubindingar, hlaupmyndunar o.s.frv. Það er venjulega notað til að koma í stað Soybean Protein Isolate að hluta, til að lækka vörukostnað, hækka próteininnihald, bæta munntilfinningu osfrv. Það hefur verið mikið notað í vörur eins og kjöt (pylsur osfrv.), kalda drykki, drykki, hráefni í fóðri og bakstur matar.