Natríumsakkarín | 6155-57-3

Natríumsakkarín var fyrst framleitt árið 1879 af Constantin Fahlberg, sem var efnafræðingur sem vann að koltjöruafleiðum við Johns Hopkins Univers natríumsakkarín.

Í gegnum rannsóknir sínar uppgötvaði hann fyrir tilviljun afar sætt bragð af natríumsakkarínum. Árið 1884 sótti Fahlberg um einkaleyfi í nokkrum löndum þar sem hann lýsti aðferðum við að framleiða þetta efni, sem hann kallaði sakkarín.

Það er hvítur kristal eða kraftur með lyktandi eða lítilsháttar sætleika, auðveldlega leysanlegt í vatni.

Sætleiki þess er um 500 sinnum sætari en sykur.

Það er stöðugt í efnafræðilegum eiginleikum, án gerjunar og breytinga á lit.

Til að nota sem eitt sætuefni bragðast það svolítið beiskt. Venjulega er mælt með því að nota það ásamt öðrum sætuefnum eða sýrustillum, sem gætu þekja beiskt bragðið vel.

Meðal allra sætuefna á núverandi markaði tekur Natríumsakkarín lægsta einingarkostnaðinn reiknað út frá sætleikaeiningu.

Hingað til, eftir að hafa verið notað á matvælasviði í meira en 100 ár, hefur sannað að natríumsakkarín sé öruggt til manneldis innan réttra marka.

Natríumsakkarín varð aðeins vinsælt í sykurskorti í fyrri heimsstyrjöldinni, jafnvel þó að natríumsakkarín hafi verið sett á markað stuttu eftir að natríumsakkarín var uppgötvuð sem sætuefni í matvælum. Natríumsakkarín varð enn vinsælli um 1960 og 1970. Natríumsakkarín mataræði þar sem natríumsakkarín er kaloría- og kolesteralfrítt sætuefni. Natríumsakkarín er almennt að finna á veitingastöðum og matvöruverslunum í bleikum pokum undir hinu vinsæla vörumerki "SweetN Low". Nokkrir drykkir eru sætt natríumsakkarín, sú vinsælasta er Coca-Cola, sem var kynnt árið 1963 sem diet cola gosdrykkur.