Pektín | 9000-69-5

Pektín er eitt fjölhæfasta sveiflujöfnunarefni sem völ er á. Vöru- og notkunarþróun helstu pektínframleiðenda hefur í gegnum árin skilað sér í mikilli aukningu á tækifærum og nothæfi pektíns.

Pektín er lykilstöðugleiki í mörgum matvælum. Pektín er náttúrulegur hluti af öllu ætu plöntuefni. Pektín er staðsett í plöntufrumuveggjum og í lagi á milli frumanna sem kallast miðlamella. Pektín gefur plöntunum stinnleika og hefur áhrif á vöxt og vökva heimilishald. Pektín eru leysanleg fæðu trefjar. Pektín er fjölliða galaktúrónsýru og þar með súr fjölsykra, og hluti sýranna er til staðar sem metýlester. Pektín fannst á nítjándu öld og hefur verið notað heima og í iðnaði í mörg ár.

Sultur og marmelaði: Sultur og marmelaði með að minnsta kosti 55% leysanlegt efni í föstu efni eru klassísk notkun fyrir HM eplapektín okkar sem tryggja framúrskarandi bragðlosun, litla samvirkni og ávaxtaríkt-sætt bragð. Hvort sem það er sérstaklega fyrir kalsíumstyrk, pH gildi eða innihald leysanlegra efna, bjóðum við upp á staðlað pektínsvið sem nær yfir breitt notkunarsvið.

Sælgæti Fast efni sælgætisafurða, sem er venjulega á milli 70% - 80%, ásamt mikilli sýrustigi, getur valdið hröðum eða jafnvel óviðráðanlegum hlaupahraða ef röng tegund pektíns er notuð. Það eru líka óbuffuð pektín í boði fyrir þá viðskiptavini sem vilja ákvarða tegund og magn eigin töfraefnis. Fyrir sérstaklega lágt fyllingarhitastig má mæla með amíðuðu pektíni röð 200.

Mjólkurvörur: Sérstakt HM pektín getur stöðugt sýrupróteinkerfi með því að mynda hlífðarlög utan um próteinagnirnar. Þessi próteinvörn kemur í veg fyrir aðskilnað í sermi eða fasa og kaseinsamloðun við lágt pH gildi. Pektín getur einnig aukið seigjuna og þannig aukið tilfinningu og bragð í munni fyrir sýrða mjólkurdrykki eins og drykkjarhæfa jógúrt, ávexti sem innihalda mjólk eða próteindrykki með ávaxtabragði. Fjölbreytt úrval af mismunandi pektínum er fáanlegt til að koma á stöðugleika fyrir fyrirfram skilgreint magn próteina og bæta við ákveðinni seigju.

Drykkur: Drykkjarforritin okkar ná yfir margar aðgerðir, þar á meðal skýjastöðugleika, auka munntilfinningu og efla leysanlegar trefjar. Fyrir skýjastöðugleika í ávaxtasafadrykkjum og til að bæta náttúrulegri munntilfinningu við kaloríusnauða ávaxtadrykki mælum við með úrvali okkar af seigjustöðluðum HM pektíntegundum úr 170 og 180 seríunum. Þau eru staðlað til stöðugra eðlisfræðilegra og rheological eiginleika og eru fáanlegar í mismunandi seigju frá eplum og sítrus uppruna. Í forritum þar sem þú vilt auka innihald leysanlegra trefja hefur þú val um mismunandi pektíntegundir með lítilli seigju.

Bakarí: Glansandi og aðlaðandi áferð á alls kyns sætabrauði og eftirréttum eða slétt og bragðgóð ávaxtafylling gefur bakarívörum sérstakan karakter. Pektín hafa hagnýta eiginleika sem eru ákjósanlegir fyrir þessa notkun. Gljáir innsigla yfirborðið og virka á sama tíma sem bragðbætandi, litar- og ferskleikavörn. Til að hægt sé að nota það á árangursríkan hátt verða glerungarnir að vera fullkomlega gagnsæir, auðvelt að setja á og hafa stöðuga rheological eiginleika.