Matcha duft

Matcha, einnig stafsett maccha, vísar til fínmalaðs eða fínt duft grænt te. Japanska teathöfnin snýst um undirbúning, framreiðslu og drykkju á matcha. Í nútímanum hefur matcha einnig verið notað til að bragðbæta og lita matvæli eins og mochi og soba núðlur, grænt te ís og margs konar wagashi (japanskt sælgæti). Matcha er fínmalað, duftformað, hágæða grænt te og er ekki það sama og teduft eða grænt teduft. Blöndur af matcha eru gefin ljóðræn nöfn sem kallast chamei ("te nöfn"), annaðhvort af plantekrunni, versluninni eða skaparanum. af blöndunni, eða af stórmeistara tiltekinnar tehefðar. Þegar blanda er nefnd af stórmeistara einhverrar teathafnarættar, verður hún þekkt sem konomi meistarans, eða uppáhaldsblanda. Hún er notuð í castella, manjū og monaka; sem álegg fyrir kakigori; blandað með mjólk og sykri sem drykk; og blandað með salti og notað til að bragðbæta tempura í blöndu sem kallast matcha-jio. Það er einnig notað sem bragðefni í mörgum súkkulaði, sælgæti og eftirréttum í vestrænum stíl, svo sem kökum og sætabrauði (þar á meðal svissneskar rúllur og ostakökur), smákökur, búðing, mousse og grænt te ís. Japanska snakkið Pocky er með matcha-bragðbætt útgáfu. Matcha má einnig blanda í aðrar tegundir af tei. Til dæmis er því bætt við genmaicha til að mynda það sem kallast matcha-iri genmaicha (bókstaflega ristuð brún hrísgrjón og grænt te með viðbættum matcha). Notkun matcha í nútímadrykkjum hefur einnig breiðst út til norður-amerískra kaffihúsa, eins og Starbucks, sem kynnti "Green Tea Lattes" og aðra matcha-bragðaða drykki eftir að matcha náði góðum árangri í verslunum sínum í Japan. Eins og í Japan hefur það orðið samþætt í lattes, ísdrykki, mjólkurhristinga og smoothies. Fjöldi kaffihúsa hefur kynnt latte og ísaða drykki með matchadufti. Það hefur einnig verið fellt inn í áfenga drykki eins og líkjöra og jafnvel matcha grænt te bjóra.