Fljótandi glúkósa | 5996-10-1

Fljótandi glúkósa er gerður úr hágæða maíssterkju undir ströngu gæðaeftirliti. Þurrt fast efni: 75%-85%.Fljótandi glúkósa, einnig kallað maíssíróp, er síróp, búið til með maíssterkju sem hráefni, og er aðallega samsett úr glúkósa. Röð tveggja ensímhvarfa eru notuð til að breyta maíssterkjunni í maíssíróp. Helstu notkun þess í matvælum sem eru tilbúin í verslun eru sem þykkingarefni, sætuefni og fyrir rakagefandi eiginleika þess sem heldur matvælum rökum og hjálpar til við að viðhalda ferskleika .Almennara hugtakið glúkósasíróp er oft notað samheiti við maíssíróp, þar sem hið fyrra er oftast gert úr maíssterkju.

Tæknilega séð er glúkósasíróp hvaða fljótandi sterkjuvatnsrof sem er af mónó-, dí- og hærra sykrum og hægt er að búa til úr hvaða sterkju sem er; hveiti, hrísgrjón og kartöflur eru algengustu heimildirnar.

Eðlis- og efnafræðilegir eiginleikar.: Hann er seigfljótandi vökvi, engin sýnileg óhreinindi með berum augum, litlaus eða gulleit, ljós gegnsæ. Seigja og sætleiki sírópsins fer eftir því að hve miklu leyti vatnsrofsviðbrögðin hafa verið framkvæmd. Til að greina mismunandi flokka síróps eru þau metin í samræmi við "dextrósajafngildi" (DE).