Gellan Gum | 71010-52-1

Arabískt gúmmí, einnig þekkt sem Acacia Gum, chaar gund, char goond, eða meska, er náttúrulegt gúmmí úr hertu safa tekið úr tveimur tegundum akasíutrésins; Acacia Senegal og Acacia seyal. Gúmmíið er safnað í atvinnuskyni úr villtum trjám um Sahel frá Senegal og Súdan til Sómalíu, þó að það hafi í gegnum tíðina verið ræktað í Arabíu og Vestur-Asíu.

Arabískt gúmmí er flókin blanda af glýkóprótínum og fjölsykrum. Það var sögulega uppspretta sykranna arabínósa og ríbósa, sem báðar voru fyrst uppgötvaðar og einangraðar frá því og eru nefndar eftir því.

Arabískt gúmmí er fyrst og fremst notað í matvælaiðnaði sem stöðugleikaefni. Arabískt gúmmí er lykilefni í hefðbundinni steinþrykk og er notað í prentun, málningarframleiðslu, lím, snyrtivörur og ýmis iðnaðarnotkun, þar á meðal seigjustjórnun í bleki og í textíliðnaði, þó ódýrari efni keppi við það í mörgum af þessum hlutverkum.

Þó að arabískt gúmmí sé nú framleitt að mestu leyti á Sahel í Afríku, er það enn safnað og notað í Miðausturlöndum. Arabískir íbúar nota til dæmis náttúrulegt tyggjó til að búa til kældan, sætan og bragðbættan gelato-eins eftirrétt.