Gelatín | 9000-70-8

Gelatín (eða matarlím) er hálfgagnsætt, litlaus, brothætt (þegar það er þurrt), bragðlaust fast efni, unnið úr kollageninu aðallega inni í svínaskinni (húð) og nautgripabeinum. Það er almennt notað sem hleypiefni í matvælum, lyfjum, ljósmyndun og snyrtivöruframleiðslu. Efni sem innihalda gelatín eða virka á svipaðan hátt eru kölluð gelatín. Gelatín er óafturkræft vatnsrofið form kollagens og er flokkað sem matvæli. Það er að finna í sumum gúmmí sælgæti sem og öðrum vörum eins og marshmallows, gelatín eftirrétt, og nokkrum ís og jógúrt. Gelatín til heimilisnota kemur í formi laka, korna eða dufts.

Notað með góðum árangri í lyfja- og matvælaframleiðslu í áratugi, fjölvirkir eiginleikar gelatíns og einstakir hreinir merki eiginleikar gera það að einu fjölhæfasta innihaldsefni sem völ er á í dag. Það er að finna í sumum gúmmí sælgæti sem og öðrum vörum eins og marshmallows, gelatín eftirrétt, og nokkrum ís og jógúrt. Gelatín til heimilisnota kemur í formi laka, korna eða dufts.

Mismunandi gerðir og gráður af gelatíni eru notaðar í fjölbreytt úrval af matvælum og öðrum vörum: Algeng dæmi um matvæli sem innihalda gelatín eru gelatíneftirréttir, smáréttir, aspic, marshmallows, nammi maís og sælgæti eins og Peeps, gúmmíbjörn og sælgæti. hlaup börn. Gelatín má nota sem sveiflujöfnunarefni, þykkingarefni eða áferðarefni í matvæli eins og sultur, jógúrt, rjómaost og smjörlíki; það er líka notað í fituskerta matvæli til að líkja eftir fitutilfinningu í munni og skapa rúmmál án þess að bæta við hitaeiningum.

Lyfjagelatín sérstaklega sniðin til að koma í veg fyrir krosstengingu í mjúkum hlaupum og auka þannig stöðugleika þeirra. Það er fullkomin lausn fyrir hvarfgjarnustu fyllingarnar.

Gelatín er unnið úr dýrahráefnum sem henta öllum til manneldis. Það er hreint prótein sem kemur beint frá kjötiðnaðinum. Þannig stuðlar gelatín að hringrásarhagkerfinu og skapar verðmæti fyrir samfélagið.

Vegna virkni þess hjálpar gelatín einnig að lengja geymsluþol margra vara og stuðlar þannig að því að draga úr matarsóun.