DATEM |100085-39-0
Vörulýsing
Datem er fílabein hvítt duft eða agna fast efni.
Það er venjulega notað sem aukefni í brauð, kökur, smjör, herta jurtaolíu og jurtaolíuduft og hefur þá virkni að fleyta, auka stöðugleika, bæta varðveislu, vernda ferskt osfrv.
1.Styrktu hörku, mýkt deigsins, stækkaðu líkamlegt rúmmál brauðsins.Bættu uppbyggingu vefja, lengdu geymsluþol og auka mjúka tilfinningu og sveigjanleika.
2.Complex efnasamband er hægt að mynda með sterkju og DATEM til að koma í veg fyrir að sterkja bólgni og tapist.
3.Það er notað sem ýruefni, dreifiefni til að bæta fleyti og blandanleika olíu og vatns.
4.Það er notað í smjör til að gera bragðið betra.
Umsókn
Það getur valdið sterkum áhrifum eins og fleyti, dreifingu og öldrun viðnám, svo það er hægt að nota sem gott ýruefni og dreifiefni.
(1) Það getur aukið fjaðrandi, seigju og gasheldni deigsins á áhrifaríkan hátt, dregið úr mýkingargráðu þess, aukið rúmmál brauðs og gufubrauðs og bætt skipulag þeirra og uppbyggingu.
(2) Það getur brugðist við amýlósi til að seinka og koma í veg fyrir öldrun matarins.
(3) Það er hægt að nota það í rjóma til að gera það sléttara og fínni.
(4) Það er hægt að nota í smjöri og óblandaðri smjöri til að koma í veg fyrir að olía skilji sig og auka stöðugleika þess.
(5) Það er líka hægt að lögsækja það í sykri, sírópi og kryddi.
(6) Það er hægt að nota í rjóma sem ekki er mjólkurvörur til að gera fleytið einsleitt, stöðugt og mjúkt í munni.
Forskrift
| HLUTI | STANDAÐUR |
| Útlit | Hvítt eða beinhvítt fast efni |
| Sýrugildi (mgKOH/g) | 68 |
| Estergildi (mgKOH/g) | 410 |
| Þungmálmar (pb) (mg/kg) | 0,1mg/kg |
| Glýseról (w/%) | 15 |
| Ediksýra (w/%) | 15 |
| Vínsýra (w/%) | 13 |
