Kakóduft
Vörulýsing
Kakóduft er duft sem fæst úr kakóföstu efni, einum af tveimur þáttum súkkulaðivíns. Súkkulaðivín er efni sem fæst í framleiðsluferlinu sem breytir kakóbaunum í súkkulaðivörur. Kakódufti er hægt að bæta við bakaðar vörur fyrir súkkulaðibragð, þeyta með heitri mjólk eða vatni fyrir heitt súkkulaði og nota á ýmsan annan hátt, allt eftir smekk kokksins. Flestir markaðir bera kakóduft, oft með nokkra möguleika í boði. Kakóduft inniheldur nokkur steinefni, þar á meðal kalsíum, kopar, magnesíum, fosfór, kalíum, natríum og sink. Öll þessi steinefni finnast í meira magni í kakódufti en annað hvort kakósmjör eða kakóvín. Kakófastefni innihalda einnig 230 mg af koffíni og 2057 mg af obromíni á 100 g, sem eru að mestu fjarverandi í öðrum hlutum kakóbaunarinnar.
Virka
1. Kakóduft hefur þvagræsandi, örvandi og slakandi áhrif, og það getur lækkað blóðþrýstinginn vegna þess að það getur víkkað út æðar.
2. Kakóduft Theobromine hefur örvandi eiginleika, svipað og koffín. Ólíkt koffíni hefur teóbrómín ekki áhrif á miðtaugakerfið.
3.Theobromine getur einnig slakað á berkjuvöðvum í lungum.
4.Theobromine getur á áhrifaríkan hátt stuðlað að endurspeglunarkerfi vöðva og líkama, einnig getur það örvað blóðrásina og náð áhrifum þess að léttast.
5. Kakóduft notað til að berjast gegn hárlos, brunasárum, hósta, þurrum vörum, augum, hita, listleysi, malaríu, nýrnasjúkdómi, fæðingu, gigt, snákabiti og sárum.
Forskrift
| ATRIÐI | STANDAÐUR |
| Útlit | Fínt, frjálst rennandi brúnt duft |
| Bragð | Einkennandi kakóbragð, engin framandi lykt |
| Raki (%) | 5 hámark |
| Fituinnihald (%) | 10-12 |
| Aska (%) | 12 hámark |
| Fínleiki í gegnum 200 möskva (%) | 99 mín |
| pH | 4,5–5,8 |
| Heildarfjöldi plötum (cfu/g) | 5000 Hámark |
| Coliform mpn/ 100g | 30 Hámark |
| Myglafjöldi (cfu/g) | 100 hámark |
| Gerfjöldi (cfu/g) | 50 hámark |
| Shigella | Neikvætt |
| Sjúkdómsvaldandi bakteríur | Neikvætt |
