Vatnsfrí sítrónusýra | 77-92-9

Sítrónusýra er veik lífræn sýra. Það er náttúrulegt rotvarnarefni íhaldsefni og er einnig notað til að bæta súru eða súru bragði í mat og gosdrykki. Í lífefnafræði er samtengdur basi sítrónusýru, sítrat, mikilvægur sem milliefni í sítrónusýruhringnum og kemur því fyrir í efnaskiptum nánast allra lífvera.
Það er litlaus eða hvítt kristallað duft og aðallega notað sem sýru-, bragð- og rotvarnarefni í matvælum og drykkjum. Það er einnig notað sem andoxunarefni, mýkiefni og þvottaefni, byggir.
Notað í matvælum, drykkjarvöruiðnaði sem súrefni, bragðefni notað í matvælum, drykkjarvöruiðnaði sem súrefni, bragðefni og rotvarnarefni, einnig notað í þvottaefni, rafhúðun og efnaiðnaði sem oxunarhemill, mýkiefni osfrv.
Sítrónusýra er lífræn sýra sem finnast í ýmsum ávöxtum og sýrustillandi grænmeti, en hún er mest einbeitt í sítrónum og lime. Það er náttúrulegt rotvarnarefni og er einnig notað til að bæta súru (súru) bragði í matvæli og gosdrykki. Í lífefnafræði er það mikilvægt sem milliefni í sítrónusýruhringnum eða Krebs hringrásinni (sjá síðustu málsgrein) og kemur því fyrir í efnaskiptum nánast allra lífvera. Umfram sítrónusýra umbrotnar auðveldlega og skilst út úr líkamanum. Sítrónusýra er andoxunarefni. Það er einnig notað sem umhverfisvænt hreinsiefni.